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Lo que tenés que saber:
- Ergo Bioscience cultiva células vegetales en Sunchales
- La empresa recibió inversiones de Alemania, España y Canadá
- Tecnología permite producir proteínas animales a partir de zanahorias
- Producción en biorreactores elimina dependencia logística
En esta nota
Inversiones extranjeras en biotecnología
Ergo Bioscience, ubicada en Sunchales, Santa Fe, es una startup que está revolucionando la industria alimenticia. Fundada en 2021, ha captado el interés de inversores de Alemania, España y Canadá. La empresa se especializa en el cultivo de células vegetales en biorreactores, un método que promete cambiar la producción de alimentos.
El proceso permite obtener células sin necesidad de cultivarlas en su ambiente natural, reduciendo así el impacto ambiental. Esta innovación ha posicionado a la empresa como un referente global en biotecnología.
Producción de proteínas animales
Una de las innovaciones más destacadas de Ergo Bioscience es la obtención de proteínas animales a partir de hortalizas. Utilizan zanahorias para producir caseína y mioglobina, componentes esenciales de la leche y la carne.
Este avance mejora las propiedades de las hamburguesas vegetales, equiparando su textura y sabor con la carne convencional. Sin embargo, la equivalencia nutricional aún está en estudio.
Ventajas logísticas y ambientales
La producción en biorreactores ofrece ventajas significativas: elimina la dependencia de la geografía y del clima, y reduce la necesidad de transporte internacional. Además, contribuye a evitar la deforestación y promueve la reforestación de tierras previamente utilizadas para monocultivos.
Empresas como L’Oréal se benefician de esta tecnología, que les permite obtener insumos sin depender de complejas rutas logísticas internacionales.
Perspectivas futuras del mercado
El modelo de negocio de Ergo Bioscience se centra en desarrollar líneas celulares y licenciar su tecnología a nivel internacional. Aunque su enfoque actual está en mercados extranjeros, la empresa busca establecer acuerdos con compañías nacionales.
Se espera que el consumo de ingredientes producidos en laboratorio se vuelva común en los próximos 5 a 10 años, ofreciendo a las empresas autonomía frente a proveedores tradicionales.
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