🔄 Guía viva — escala de AGOSTO 2026 · CCT 389/04 (UTHGRA)
🔑 Lo que tenés que saber: los básicos de julio, agosto y septiembre son iguales a los de junio: el acuerdo de julio no trajo aumento porcentual, sino una gratificación extraordinaria no remunerativa en tres cuotas (agosto es la segunda). La escala se organiza por clase de establecimiento, no por zona.
El convenio de hoteleros y gastronómicos (CCT 389/04, entre UTHGRA y FEHGRA) tiene una estructura particular: cruza la categoría del establecimiento —de D (1 estrella o 1 tenedor) hasta especial (5 estrellas)— con la función del trabajador, del 1 al 7. Esta es la escala vigente en agosto de 2026:
| Función | Clase D | Clase C | Clase B | Clase A | Especial |
|---|---|---|---|---|---|
| Función 1 — bachero, peón, ayudante de cocina | $990.555 | $1.013.346 | $1.038.120 | $1.074.307 | $1.206.779 |
| Función 2 — auxiliar administrativo, mozo de mostrador | $1.047.930 | $1.080.354 | $1.102.324 | $1.141.004 | $1.281.272 |
| Función 3 — empleado administrativo, ayudante especializado | $1.099.139 | $1.148.481 | $1.180.295 | $1.220.868 | $1.342.334 |
| Función 4 — oficial, panadero, mucama, telefonista | $1.157.884 | $1.195.083 | $1.217.642 | $1.284.118 | $1.424.619 |
| Función 5 — empleado principal administrativo | $1.210.980 | $1.243.418 | $1.271.299 | $1.356.517 | $1.483.366 |
| Función 6 — cocinero, mozo de salón, camarero | $1.292.026 | $1.337.186 | $1.384.689 | $1.429.981 | $1.524.806 |
| Función 7 — jefatura | — | — | $1.538.297 | $1.840.959 | $1.970.475 |
Los valores son básicos mensuales por jornada completa y no incluyen el adicional por alimentación, la antigüedad ni los adicionales por función.
La gratificación extraordinaria
En lugar del aumento de básicos, el acuerdo estableció una gratificación extraordinaria no remunerativa en tres cuotas, que se liquidan con los haberes de julio, agosto y septiembre de 2026 —agosto es la segunda—. En el recibo aparece identificada como acuerdo 2026. Los montos por categoría todavía no están confirmados de manera consistente: distintas fuentes publican cifras que no coinciden entre sí, así que preferimos no publicarlas hasta poder cotejarlas contra el acta. Si liquidás sueldos, pedile a tu contador el texto del acuerdo.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra un cocinero o un mozo en agosto de 2026?
Cocinero, mozo de salón y camarero están en la función 6. El básico va de $1.292.026 en un establecimiento clase D (1 estrella o 1 tenedor) a $1.524.806 en uno de categoría especial (5 estrellas).
¿Hubo aumento en agosto?
No en los básicos: el acuerdo de julio entre UTHGRA y FEHGRA dejó los básicos de julio, agosto y septiembre iguales a los de junio de 2026. En lugar de un aumento porcentual se pactó una gratificación extraordinaria no remunerativa en tres cuotas, y agosto corresponde a la segunda.
¿Por qué la escala no se divide por zona?
Porque el CCT 389/04 no se organiza geográficamente sino por clase de establecimiento (D = 1 estrella o tenedor, C = 2, B = 3, A = 4 y especial = 5), cruzada con la función del trabajador.
¿Todas las clases tienen función 7?
No. La función 7 (jefatura) existe solo en los establecimientos clase B, A y especial. Las clases D y C llegan hasta la función 6.
¿Qué más se suma al básico?
El básico de la tabla no incluye el adicional por alimentación, la antigüedad ni los adicionales propios de cada función. Tampoco la gratificación extraordinaria, que se liquida aparte y es no remunerativa.
Fuentes: acuerdo UTHGRA–FEHGRA de julio 2026 y escalas del CCT 389/04 relevadas en fuentes especializadas del sector (Estudio Vilaplana, Atril, Calcular Sueldo, Perfil). Guía viva: se actualiza con cada tramo paritario.
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