Consumo de carne cayó 9,5% y alcanza mínimos históricos

Caída del consumo de carne

El consumo de carne vacuna por habitante se desplomó a 46 kilos anuales en agosto, marcando una caída del 9,5% en comparación con el mismo mes de 2025. Esta cifra es la más baja desde 2005, según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

Esta disminución representa un descenso de 4,9 kilos por persona respecto al año anterior, cuando el consumo era de 50,9 kilos anuales. La caída se atribuye a la pérdida de poder adquisitivo y el desvío de carne hacia la exportación.

Producción y oferta en declive

La producción de carne vacuna cayó 6,8% interanual, alcanzando 1,944 millones de toneladas. Este descenso se debe a una reducción del 9,9% en la faena, que registró 8,13 millones de cabezas.

La menor disponibilidad de carne para el mercado interno provocó un aumento en los precios de los cortes, con subas interanuales del 51,2%, superando la inflación general del 33,2%.

Exportaciones en alza

Las exportaciones de carne vacuna mostraron un crecimiento del 6,5% interanual, alcanzando 567,4 mil toneladas res con hueso. Esto representó el 29,2% de la producción total, frente al 25,6% del año anterior.

China, Estados Unidos e Israel fueron los principales destinos, con ingresos que totalizaron USD 446,6 millones en julio, un incremento del 34% interanual.

Impacto en el mercado interno

El aumento en las exportaciones y la menor producción afectaron la disponibilidad de carne en el mercado interno, reduciendo su participación al 70,8% de la producción total. Esto ha presionado los precios al alza, afectando el consumo local.

La situación obliga a las pymes del sector a adaptarse a las nuevas condiciones de mercado, considerando el impacto de los precios y la oferta limitada.