Santiago Mayorga es enólogo en la bodega Nieto Senetiner, donde lidera la producción de vinos sin alcohol. Ha desarrollado una línea de vinos 0% alcohol, incluyendo espumantes, Chardonnay y Malbec, desafiando las normas tradicionales de la vitivinicultura. Mayorga utiliza tecnología de conos rotativos para preservar la identidad y los aromas del vino durante el proceso de desalcoholización. Su trabajo se enmarca en un mercado global de vinos sin alcohol que se espera alcance los USD 4350 millones en 2033. Además, ha enfrentado desafíos en la creación de vinos tintos sin alcohol, buscando mantener el equilibrio en sabor y textura.

Perfil actualizado al 19 jul 2026, generado a partir de las notas de MundoEmpresarial.ar

Sus declaraciones

«Queríamos hacer vino, vino»

«El tinto fue el más difícil de desarrollar»

Trayectoria

• Nieto Senetiner Enólogo actual

Apariciones en noticias (1)

Vinos sin alcohol: la jugada de Mayorga que desafía la tradición vitivinícola 19 de julio de 2026