Juan Gaffuri es el Director de Alimentos y Bebidas en Four Seasons Buenos Aires. En su rol, se enfoca en la implementación de precios dinámicos en el sector gastronómico, analizando su impacto en la demanda y la percepción del cliente. Ha destacado la importancia de entender las mesas en restaurantes como inventarios perecederos, similar a las habitaciones de hotel. Su experiencia en el área incluye la comparación de estrategias de precios en restaurantes de alta gama, como Alinea en Chicago, y la adaptación de estas prácticas al contexto argentino.

Perfil actualizado al 27 sep 2026, generado a partir de las notas de MundoEmpresarial.ar

Trayectoria

• Four Seasons Buenos Aires Director de Alimentos y Bebidas actual